RSS

Archiwum kategorii: karkówka

Makowiec z kaszą manną i jabłkami


Mak zalewamy wrzątkiem, odsączamy na sicie. Jabłka obieramy ze skóry, ścieramy na grubych oczkach tarki, odciskamy z soku, jeśli za dużo puściły. Margarynę ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, na puszystą masę, następnie dodajemy kolejno po 1 żółtku i mieszamy.
Z białek ubijamy pianę. Do masy margarynowej dodajemy mak oraz kaszę manną z proszkiem do pieczenia i dalej mieszamy. Dodajemy starte jabłka, a na końcu ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Można też dodać ulubione bakalie.
Pieczemy około godziny w 170-180 stopniach. Po wyjęciu ciasta z piekarnika przygotowujemy polewę. Roztapiamy czekoladę np. w kąpieli wodnej dodajemy łyżkę masła i czekamy aż się rozpuści. Smarujemy polewą wierzch ciasta i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Składniki:

  • 300g maku
  • 0,5 kostki margaryny
  • 6 łyżek kaszy mannej
  • 4 jabłka
  • 6 jajek
  • 2 łyżki proszku do pieczenia
  • 200g cukru pudru
  • cukier waniliowy
  • czekolada gorzka
  • łyżka masła
  • wiórki kokosowe
Reklamy
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Październik 16, 2017 w karkówka

 

Zupa pietruszkowa


Cebule obieramy i drobno siekamy. Wrzucamy do garnka i podsmażamy na maśle. Obieramy pietruszkę drobno kroimy i wrzucamy do cebuli i trochę dosmażamy. Zalewamy bulionem, opcjonalnie wrzucamy ziemniaka obranego i pokrojonego oraz wołoszczyzne pozostałą podczas przygotowania bulionu (bo przecież jej nie wyrzucimy 😉 ) Gotujemy aż pietruszka zmięknie, następnie miksujemy.
Podajemy ze świeżą zieleniną (np. natkę pietruszki) oraz prażonymi płatkami migdałów, słonecznikiem lub pestkami dyni.

Składniki:

  • 1-2 cebule
  • łyżka masła
  • 0,5 kg korzenia pietruszki
  • świeża natka pietruszki
  • prażone płatki migdałowe
  • 2 litry bulionu warzywnego
  • śmietana
  • zmiemniak (opcjonalnie)
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Październik 16, 2017 w karkówka

 

Kaczka nadziewana gruszkami i pomarańczą


Kaczkę myjemy i suszymy. Przygotowujemy sos ze startego imbiru, soku z jednej pomarańczy i ewentualnie miodu. Kaczkę solimy i pieprzymy z każdej strony, następnie nacieramy ją od zewnątrz i w wewnątrz przygotowaną miksturą, zostawiamy najlepiej na całą noc.
Następnie obieramy gruszkę (lub jabłko) oraz pomarańcze, dzielimy je na ćwiartki i nadziewamy nimi kaczką.
Jeśli mamy zwykły piekarnik to według różnych przepisów należy piec ją godzinę w 200 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 i pieczemy dalej 2 godziny, polewając ją tłuszczem wytopionym z kaczki. Ja mam piekarnik parowy więc zadanie jest prostsze bo wystarczy ustawić program 25/75 (czyli 25 % pary) i piec ją około 2 godzin może więcej w temperaturze 170-180. Tak piecząc nie trzeba się martwić, że mięso będzie zeschnięte i nie trzeba jej pilnować i co chwila polewać wypalonym tłuszczem. Tak więc polecam taki piekarnik.

Składniki:

  • cała kaczka
  • kawałek imbiru
  • 3 pomarańcze
  • 1-2 gruszki
  • majeranek
  • pieprz i sól
  • miód (opcjonalnie)
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Październik 16, 2017 w karkówka

 

Sos żurawinowy do mięsa


Żurawinę dokładnie myjemy. Do garnuszka wkładamy wszystkie składniki. Zagotowujemy, zmniejszamy gaz/palnik i gotujemy 10-15 minut na średnim ogniu aż sos zgęstnieje.
W inny przepisach znalazłem by dodawać zamiast wody sok z pomarańczy lub wino, na początku dodać podsmażoną cebule, zamiast cukru zaś miód – można więc różnie kombinować z tym prostym przepisem i sprawdzać który nam bardziej pasuje.

Składniki:

  • 250g żurawiny świeżej
  • 1 łyżka cytryny
  • 1/2 kubka cukru
  • 1/3 kubka wody
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Październik 16, 2017 w karkówka

 

Kruche pierożki z serem


Twaróg mieszamy ze śmietaną, jajkiem i cukrem zwykłym i waniliowym oraz startą skórką z cytryny.
Mąkę, sól i Kasię siekamy i zagniatamy ciasto, w razie potrzemy dodajemy trochę wody dodaj wodę.
Ciasto wałkujemy na grubość 0,5 cm i wycinamy szklanką kółeczka.
Na środku jednego krążka umieść po łyżeczce nadzienia. Brzeg smarujemy lekko białkiem i przykrywamy drugim krążkiem. Brzegi przyciskamy widelcem.
Ciasteczka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, smarujemy resztą białka i pieczemy w 180 st. C około 25 minut.

Składniki na ciasto:

  • kostka margaryny
  • 400 g mąki
  • sól
  • woda

Składniki na nadzienie:

  • 250g twarogu
  • jajko
  • cukier wanilinowy
  • 2 łyżki cukieru
  • skórka z cytryny
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • białko
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 25, 2017 w karkówka

 

Kluski sląskie


Ziemniaki obieramy i gotujemy. Po ostygnięciu mielimy. Ziemniaki wkładamy do miski i uklepujemy. Wykrajamy 1/4 część ziemniaków, wyjmujemy je i odkładamy. W wolne miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków. Dodajemy jajko oraz odłożone ziemniaki, całość solimy i wyrabiamy, aż powstanie w gładkie ciasto.
Odrywamy po kawałku ciasta wielkości większego orzecha włoskiego i formujemy w dłoniach kulkę. Następnie robimy małe wgłębienie w środku używając palca. Gotowe kluseczki odkładamy na bok. W dużym garnku zagotowujemy soloną wodę. Do zagotowanej wody wrzucamy kluski, zmniejszamy moc palnika. Kluski trzymamy je w gorącej wodzie na minimalnej mocy przez ok. 10 – 12 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszamy. Po tym czasie wyjmujemy kluski łyżką cedzakową.

Składniki:

  • 1kg ziemniaków
  • mąka ziemniaczana
  • jajko
  • sól
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 25, 2017 w karkówka

 

Choinki z piernika


Przygotowanie pierników:

Do naczynia przesiewamy mąkę, kakao, sodę, przyprawę korzenną, sól, mieszamy i odkładamy na bok.
W misie miksera ucieramy masło (w temperaturze pokojowej) z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy miód i miksujemy(jeśli miód jest w postaci stałej, najpierw podgrzać, przestudzić). Dalej miksując dodajemy jajko a następnie przesiane suche składniki. Miksujemy lub/i wyrabiamy do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.
Z otrzymanej masy formujemy kulę, lekko spłaszczamy, owijamy folią spożywczą i schłodzić w zamrażalce przez 2 – 4 godziny.
Po schłodzeniu odrywamy część masy piernikowej i wałkujemy na grubość około 3 – 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrajamy różnej wielkości gwiazdki, kwiatki lub okrągłe kształty. Pieczemy w temperaturze 200ºC przez około 8 minut, najmniejsze kształty około 4 – 5 minut (w zależności od wielkości foremek). Wyjmujemy i studzimy na kratce na kratce.

Przygotowanie lukru:

W misie miksera ubijamy białka, na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy cukier puder, cały czas ubijając. Na sam koniec ubijania dodajemy ekstrakt z wanilii.

Formowanie i dekorowanie choinek:

Bierzemy po jednym pierniku każdej wielkości. Na każdy taki zestaw pierników, od największego zaczynając kładziemy lukier królewskiego (ilość w zależności od piernika podstawy), rozprowadzamy po powierzchni piernika i przykrywamy kolejnym. Z ostatniego, najmniejszego pierniczka robimy gwiazdę umieszczając ją na szczycie każdej choinki. Według uznania dekorujemy. Odstawiamy do całkowitego wyschnięcia lukru. Na koniec pakujemy na prezenty :-).

Składniki na piernik (okolo 15-20 w zależności od foremek):

  • kostka masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 szklanka miodu
  • 1 jajko
  • 5 szklanek mąki pszennej
  • 2 – 4 łyżki dodając w to miejsce kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • opakowanie przyprawy do piernika
  • szczypta soli

Składniki na lukier królewski:

  • 4 białka
  • 4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatki:

  • dodatki do dekorowania deserów np. perełki

Źródło: www.mojewypieki.com

 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Grudzień 28, 2016 w karkówka