RSS

Archiwum kategorii: karkówka

Makowiec z kaszą manną i jabłkami


Mak zalewamy wrzątkiem, odsączamy na sicie. Jabłka obieramy ze skóry, ścieramy na grubych oczkach tarki, odciskamy z soku, jeśli za dużo puściły. Margarynę ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, na puszystą masę, następnie dodajemy kolejno po 1 żółtku i mieszamy.
Z białek ubijamy pianę. Do masy margarynowej dodajemy mak oraz kaszę manną z proszkiem do pieczenia i dalej mieszamy. Dodajemy starte jabłka, a na końcu ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Można też dodać ulubione bakalie.
Pieczemy około godziny w 170-180 stopniach. Po wyjęciu ciasta z piekarnika przygotowujemy polewę. Roztapiamy czekoladę np. w kąpieli wodnej dodajemy łyżkę masła i czekamy aż się rozpuści. Smarujemy polewą wierzch ciasta i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Składniki:

  • 300g maku
  • 0,5 kostki margaryny
  • 6 łyżek kaszy mannej
  • 4 jabłka
  • 6 jajek
  • 2 łyżki proszku do pieczenia
  • 200g cukru pudru
  • cukier waniliowy
  • czekolada gorzka
  • łyżka masła
  • wiórki kokosowe
Reklamy
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Październik 16, 2017 w karkówka

 

Kaczka nadziewana gruszkami i pomarańczą


Kaczkę myjemy i suszymy. Przygotowujemy sos ze startego imbiru, soku z jednej pomarańczy i ewentualnie miodu. Kaczkę solimy i pieprzymy z każdej strony, następnie nacieramy ją od zewnątrz i w wewnątrz przygotowaną miksturą, zostawiamy najlepiej na całą noc.
Następnie obieramy gruszkę (lub jabłko) oraz pomarańcze, dzielimy je na ćwiartki i nadziewamy nimi kaczką.
Jeśli mamy zwykły piekarnik to według różnych przepisów należy piec ją godzinę w 200 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 i pieczemy dalej 2 godziny, polewając ją tłuszczem wytopionym z kaczki. Ja mam piekarnik parowy więc zadanie jest prostsze bo wystarczy ustawić program 25/75 (czyli 25 % pary) i piec ją około 2 godzin może więcej w temperaturze 170-180. Tak piecząc nie trzeba się martwić, że mięso będzie zeschnięte i nie trzeba jej pilnować i co chwila polewać wypalonym tłuszczem. Tak więc polecam taki piekarnik.

Składniki:

  • cała kaczka
  • kawałek imbiru
  • 3 pomarańcze
  • 1-2 gruszki
  • majeranek
  • pieprz i sól
  • miód (opcjonalnie)
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Październik 16, 2017 w karkówka

 

Sos żurawinowy do mięsa


Żurawinę dokładnie myjemy. Do garnuszka wkładamy wszystkie składniki. Zagotowujemy, zmniejszamy gaz/palnik i gotujemy 10-15 minut na średnim ogniu aż sos zgęstnieje.
W inny przepisach znalazłem by dodawać zamiast wody sok z pomarańczy lub wino, na początku dodać podsmażoną cebule, zamiast cukru zaś miód – można więc różnie kombinować z tym prostym przepisem i sprawdzać który nam bardziej pasuje.

Składniki:

  • 250g żurawiny świeżej
  • 1 łyżka cytryny
  • 1/2 kubka cukru
  • 1/3 kubka wody
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Październik 16, 2017 w karkówka

 

Kruche pierożki z serem


Twaróg mieszamy ze śmietaną, jajkiem i cukrem zwykłym i waniliowym oraz startą skórką z cytryny.
Mąkę, sól i Kasię siekamy i zagniatamy ciasto, w razie potrzemy dodajemy trochę wody dodaj wodę.
Ciasto wałkujemy na grubość 0,5 cm i wycinamy szklanką kółeczka.
Na środku jednego krążka umieść po łyżeczce nadzienia. Brzeg smarujemy lekko białkiem i przykrywamy drugim krążkiem. Brzegi przyciskamy widelcem.
Ciasteczka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, smarujemy resztą białka i pieczemy w 180 st. C około 25 minut.

Składniki na ciasto:

  • kostka margaryny
  • 400 g mąki
  • sól
  • woda

Składniki na nadzienie:

  • 250g twarogu
  • jajko
  • cukier wanilinowy
  • 2 łyżki cukieru
  • skórka z cytryny
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • białko
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 25, 2017 w karkówka

 

Kluski sląskie


Ziemniaki obieramy i gotujemy. Po ostygnięciu mielimy. Ziemniaki wkładamy do miski i uklepujemy. Wykrajamy 1/4 część ziemniaków, wyjmujemy je i odkładamy. W wolne miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków. Dodajemy jajko oraz odłożone ziemniaki, całość solimy i wyrabiamy, aż powstanie w gładkie ciasto.
Odrywamy po kawałku ciasta wielkości większego orzecha włoskiego i formujemy w dłoniach kulkę. Następnie robimy małe wgłębienie w środku używając palca. Gotowe kluseczki odkładamy na bok. W dużym garnku zagotowujemy soloną wodę. Do zagotowanej wody wrzucamy kluski, zmniejszamy moc palnika. Kluski trzymamy je w gorącej wodzie na minimalnej mocy przez ok. 10 – 12 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszamy. Po tym czasie wyjmujemy kluski łyżką cedzakową.

Składniki:

  • 1kg ziemniaków
  • mąka ziemniaczana
  • jajko
  • sól
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 25, 2017 w karkówka

 

Choinki z piernika


Przygotowanie pierników:

Do naczynia przesiewamy mąkę, kakao, sodę, przyprawę korzenną, sól, mieszamy i odkładamy na bok.
W misie miksera ucieramy masło (w temperaturze pokojowej) z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy miód i miksujemy(jeśli miód jest w postaci stałej, najpierw podgrzać, przestudzić). Dalej miksując dodajemy jajko a następnie przesiane suche składniki. Miksujemy lub/i wyrabiamy do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.
Z otrzymanej masy formujemy kulę, lekko spłaszczamy, owijamy folią spożywczą i schłodzić w zamrażalce przez 2 – 4 godziny.
Po schłodzeniu odrywamy część masy piernikowej i wałkujemy na grubość około 3 – 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrajamy różnej wielkości gwiazdki, kwiatki lub okrągłe kształty. Pieczemy w temperaturze 200ºC przez około 8 minut, najmniejsze kształty około 4 – 5 minut (w zależności od wielkości foremek). Wyjmujemy i studzimy na kratce na kratce.

Przygotowanie lukru:

W misie miksera ubijamy białka, na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy cukier puder, cały czas ubijając. Na sam koniec ubijania dodajemy ekstrakt z wanilii.

Formowanie i dekorowanie choinek:

Bierzemy po jednym pierniku każdej wielkości. Na każdy taki zestaw pierników, od największego zaczynając kładziemy lukier królewskiego (ilość w zależności od piernika podstawy), rozprowadzamy po powierzchni piernika i przykrywamy kolejnym. Z ostatniego, najmniejszego pierniczka robimy gwiazdę umieszczając ją na szczycie każdej choinki. Według uznania dekorujemy. Odstawiamy do całkowitego wyschnięcia lukru. Na koniec pakujemy na prezenty :-).

Składniki na piernik (okolo 15-20 w zależności od foremek):

  • kostka masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 szklanka miodu
  • 1 jajko
  • 5 szklanek mąki pszennej
  • 2 – 4 łyżki dodając w to miejsce kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • opakowanie przyprawy do piernika
  • szczypta soli

Składniki na lukier królewski:

  • 4 białka
  • 4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatki:

  • dodatki do dekorowania deserów np. perełki

Źródło: www.mojewypieki.com

 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Grudzień 28, 2016 w karkówka

 

Rogale z makiem


Przygotowanie ciasta:
Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami, dodajemy resztę składników (oprócz masła) i mieszamy, pod koniec dodajemy 30 g roztopionego masła. Następnie wyrabiamy ciasto, bardzo krótko – tylko do połączenia; powinno pozostać lepiące. Formujemy z niego prostokąt, owijamy szczelnie folią i chłodzimy w lodówce przez około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto wykładamy na stolnicę i rozwałkowujemy w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Pozostałą ilość masła z przepisu (195 g) rozsmarowujemy równomiernie na cieście (zostawić 1/2 cm marginesu wokół). Składamy 1/3 ciasta do góry, następnie składamy dolną część tak, by przykryła te złożenia. Dobrze sklejamy brzegi i delikatnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania.

Składamy tak jak poprzednio i schładzamy przez 45 minut w lodówce. Proces wałkowania i składania powtarzamy 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze owijamy folią spożywczą i pozostawiamy w lodówce na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przygotowanie nadzienia:
Mak i orzechy zalewamy gorącą wodą, po 15 minutach odcedzamy i odsączamy. Mielimy dwukrotnie w maszynce razem z migdałami. Masę marcepanową rozcieramy mikserem z cukrem pudrem, dodajemy zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekaną skórkę pomarańczową. Dobrze mieszamy, dodajemy śmietanę – ale tylko tyle by uzyskać dość zwartą, ale plastyczną masę. Masa nie powinna być zbyt płynna, ani zbyt twarda (reguluje się jej konsystencję dodając stopniowo śmietanę).

Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i kroimy na 12 trójkątów (o długich bokach). Rozsmarowujemy nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta. Następnie zawijamy rogaliki zaczynając od najszerszego boku, w kierunku wierzchołka. Układamy na blaszce, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 40 – 50 minut lub do podwojenia objętości.

Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC. Rogale smarujemy jajkiem roztrzepanym jajkiem i pieczemy około 20 – 30 minut, aż się ładnie zezłocą.
Przed końcem pieczenia przygotowujemy lukier. Szklankę cukru pudru zalewamy 2-3 łyżkami gorącej wody i mieszamy. Po upieczeniu rogali jeszcze ciepłe polewamy lukrem i posypujemy posiekanymi orzeszkami lub migdałami (lub płatkami migdałów).

Składniki na ciasto:
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka suchych drożdży (12 g)
  • 1 jajko
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 225 g masła (roztopione 30 g do ciasta i 195 g do przekładania w temperaturze pokojowej)
Składniki na nadzienie:
  • 300 g maku
  • 100 g masy marcepanowej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g zblanszowanych migdałów
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%
  • 3 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki
Pozostałe składniki:
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
  • 1 szklanka cukru pudru
  • gorąca woda
  • posiekane orzechy włoskie lub migdały

Żródło: mojewypieki

 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Listopad 14, 2016 w karkówka