RSS

Archiwum kategorii: karkówka

Kruche pierożki z serem


Twaróg mieszamy ze śmietaną, jajkiem i cukrem zwykłym i waniliowym oraz startą skórką z cytryny.
Mąkę, sól i Kasię siekamy i zagniatamy ciasto, w razie potrzemy dodajemy trochę wody dodaj wodę.
Ciasto wałkujemy na grubość 0,5 cm i wycinamy szklanką kółeczka.
Na środku jednego krążka umieść po łyżeczce nadzienia. Brzeg smarujemy lekko białkiem i przykrywamy drugim krążkiem. Brzegi przyciskamy widelcem.
Ciasteczka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, smarujemy resztą białka i pieczemy w 180 st. C około 25 minut.
Składniki na ciasto:
  • kostka margaryny
  • 400 g mąki
  • sól
  • woda
Składniki na nadzienie:
  • 250g twarogu
  • jajko
  • cukier wanilinowy
  • 2 łyżki cukieru
  • skórka z cytryny
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • białko
Reklamy
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 25, 2017 w karkówka

 

Kluski sląskie


Ziemniaki obieramy i gotujemy. Po ostygnięciu mielimy. Ziemniaki wkładamy do miski i uklepujemy. Wykrajamy 1/4 część ziemniaków, wyjmujemy je i odkładamy. W wolne miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków. Dodajemy jajko oraz odłożone ziemniaki, całość solimy i wyrabiamy, aż powstanie w gładkie ciasto.
Odrywamy po kawałku ciasta wielkości większego orzecha włoskiego i formujemy w dłoniach kulkę. Następnie robimy małe wgłębienie w środku używając palca. Gotowe kluseczki odkładamy na bok. W dużym garnku zagotowujemy soloną wodę. Do zagotowanej wody wrzucamy kluski, zmniejszamy moc palnika. Kluski trzymamy je w gorącej wodzie na minimalnej mocy przez ok. 10 – 12 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszamy. Po tym czasie wyjmujemy kluski łyżką cedzakową.
Składniki:
  • 1kg ziemniaków
  • mąka ziemniaczana
  • jajko
  • sól
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 25, 2017 w karkówka

 

Choinki z piernika


Przygotowanie pierników:

Do naczynia przesiewamy mąkę, kakao, sodę, przyprawę korzenną, sól, mieszamy i odkładamy na bok.
W misie miksera ucieramy masło (w temperaturze pokojowej) z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy miód i miksujemy(jeśli miód jest w postaci stałej, najpierw podgrzać, przestudzić). Dalej miksując dodajemy jajko a następnie przesiane suche składniki. Miksujemy lub/i wyrabiamy do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.
Z otrzymanej masy formujemy kulę, lekko spłaszczamy, owijamy folią spożywczą i schłodzić w zamrażalce przez 2 – 4 godziny.
Po schłodzeniu odrywamy część masy piernikowej i wałkujemy na grubość około 3 – 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrajamy różnej wielkości gwiazdki, kwiatki lub okrągłe kształty. Pieczemy w temperaturze 200ºC przez około 8 minut, najmniejsze kształty około 4 – 5 minut (w zależności od wielkości foremek). Wyjmujemy i studzimy na kratce na kratce.

Przygotowanie lukru:

W misie miksera ubijamy białka, na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy cukier puder, cały czas ubijając. Na sam koniec ubijania dodajemy ekstrakt z wanilii.

Formowanie i dekorowanie choinek:

Bierzemy po jednym pierniku każdej wielkości. Na każdy taki zestaw pierników, od największego zaczynając kładziemy lukier królewskiego (ilość w zależności od piernika podstawy), rozprowadzamy po powierzchni piernika i przykrywamy kolejnym. Z ostatniego, najmniejszego pierniczka robimy gwiazdę umieszczając ją na szczycie każdej choinki. Według uznania dekorujemy. Odstawiamy do całkowitego wyschnięcia lukru. Na koniec pakujemy na prezenty :-).

Składniki na piernik (okolo 15-20 w zależności od foremek):
  • kostka masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 szklanka miodu
  • 1 jajko
  • 5 szklanek mąki pszennej
  • 2 – 4 łyżki dodając w to miejsce kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • opakowanie przyprawy do piernika
  • szczypta soli
Składniki na lukier królewski:
  • 4 białka
  • 4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Dodatki:
  • dodatki do dekorowania deserów np. perełki

Źródło: www.mojewypieki.com

 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Grudzień 28, 2016 w karkówka

 

Rogale z makiem


Przygotowanie ciasta:
Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami, dodajemy resztę składników (oprócz masła) i mieszamy, pod koniec dodajemy 30 g roztopionego masła. Następnie wyrabiamy ciasto, bardzo krótko – tylko do połączenia; powinno pozostać lepiące. Formujemy z niego prostokąt, owijamy szczelnie folią i chłodzimy w lodówce przez około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto wykładamy na stolnicę i rozwałkowujemy w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Pozostałą ilość masła z przepisu (195 g) rozsmarowujemy równomiernie na cieście (zostawić 1/2 cm marginesu wokół). Składamy 1/3 ciasta do góry, następnie składamy dolną część tak, by przykryła te złożenia. Dobrze sklejamy brzegi i delikatnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania.

Składamy tak jak poprzednio i schładzamy przez 45 minut w lodówce. Proces wałkowania i składania powtarzamy 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze owijamy folią spożywczą i pozostawiamy w lodówce na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przygotowanie nadzienia:
Mak i orzechy zalewamy gorącą wodą, po 15 minutach odcedzamy i odsączamy. Mielimy dwukrotnie w maszynce razem z migdałami. Masę marcepanową rozcieramy mikserem z cukrem pudrem, dodajemy zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekaną skórkę pomarańczową. Dobrze mieszamy, dodajemy śmietanę – ale tylko tyle by uzyskać dość zwartą, ale plastyczną masę. Masa nie powinna być zbyt płynna, ani zbyt twarda (reguluje się jej konsystencję dodając stopniowo śmietanę).

Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i kroimy na 12 trójkątów (o długich bokach). Rozsmarowujemy nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta. Następnie zawijamy rogaliki zaczynając od najszerszego boku, w kierunku wierzchołka. Układamy na blaszce, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 40 – 50 minut lub do podwojenia objętości.

Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC. Rogale smarujemy jajkiem roztrzepanym jajkiem i pieczemy około 20 – 30 minut, aż się ładnie zezłocą.
Przed końcem pieczenia przygotowujemy lukier. Szklankę cukru pudru zalewamy 2-3 łyżkami gorącej wody i mieszamy. Po upieczeniu rogali jeszcze ciepłe polewamy lukrem i posypujemy posiekanymi orzeszkami lub migdałami (lub płatkami migdałów).

Składniki na ciasto:
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka suchych drożdży (12 g)
  • 1 jajko
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 225 g masła (roztopione 30 g do ciasta i 195 g do przekładania w temperaturze pokojowej)
Składniki na nadzienie:
  • 300 g maku
  • 100 g masy marcepanowej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g zblanszowanych migdałów
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%
  • 3 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki
Pozostałe składniki:
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
  • 1 szklanka cukru pudru
  • gorąca woda
  • posiekane orzechy włoskie lub migdały

Żródło: mojewypieki

 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Listopad 14, 2016 w karkówka

 

Muffiny orzechowo-rabarbarowe


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu łączymy cukier z olejem, jajkiem, ekstraktem oraz maślanką, i mieszamy. Dodajemy pokrojony w kostkę rabarbar oraz orzechy.

W drugim naczyniu mieszamy składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i zarodki pszenne (niekoniecznie). Dodajemy wszystko do składników mokrych i mieszamy niezbyt dokładnie, tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinów wykładamy papilotkami. Przekładamy do nich ciasto, do 3/4 wysokości papilotki. Po wierzchu posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem.

Pieczemy około 20 – 30 minut w temperaturze 190ºC lub do tzw. suchego patyczka.

Składniki:
  • 1 szklanka cukru
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 szklanka maślanki
  • 25 dag rabarbaru
  • 1/2 szklanki posiekanych łuskanych orzechów włoskich
  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki zarodków pszennych (opcjonalnie)
  • 2 łyżki cukru i 1 łyżka cynamonu do posypania

Źródło: www.mojewypieki.com

 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Maj 16, 2016 w karkówka

 

Sałatka kurczak i mango


Pierś z kurczaka kroimy w paski, przyprawiamy pieprze, papryką, solą. Grillujemy lub smażymy na patelni. Następnie kroimy ją na mniejsze kawałki i wrzucamy do miski. Mango obieramy i kroimy w kostkę. Aby zmiękczyć je trochę można na chwilę wrzucić na grilla elektrycznego. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni. Jeśli używamy szpinak wystarczy go umyć i porwać na mniejsze kawałki. Jeśli przygotowujemy wersje z jarmużem, to należy go umyć, liście odrywamy od łodyżek, tak aby uzyskać mniejsze kawałki. Następne blanszujemy tj. wrzucamy partiami do gotującej się wody na 2-3 minuty i wyjmujemy cedzakiem. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, polewamy niewielką ilością oliwy i mieszamy.
Składniki:
  • dwie piersi z kurczaka
  • jedno mango
  • jarmuż lub szpinak
  • łuskane pestki słonecznika
  • oliwa z oliwek
  • pomidory suszone (opcjonalnie)
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 28, 2015 w karkówka

 

Zupa krem z kurczaka


krem_kurczak

Kurczaka myjemy i wrzucamy do dużego garnka. Marchew, pietruszkę, seler, por i cebule obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do garnka. Dodajemy kilka ziarenek ziela angielskiego , pieprzu oraz kilka listków laurowych. Zalewamy około 2 litrami wody i gotujemy na małym ogniu 1,5 godziny. Następnie odcedzamy rosół, wyjmujemy mięso i warzywa. Mięso odrywamy od kości i rwiemy na małe kawałki. Do garnka wlewamy wywar, wrzucamy warzywa oraz połowę mięsa z kurczaka i miksujemy blenderem. Na koniec doprawiamy do smaku pieprzem i solą.
Na talerz wlewamy zupę, dodajemy trochę mięsa oraz osączonego z zalewy groszku. Na koniec dekorujemy natką pietruszki.
Składniki:
  • 4 nogi z kurczaka
  • około 2 litra wody
  • 4 marchewki
  • mały por
  • kawałek selera
  • kilka pietruszek
  • 1/2 cebuli
  • groszek zielony w puszce
  • natka pietruszki
  • pieprz, sól

Źródło : kotlet.tv

 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Luty 11, 2015 w karkówka