RSS

Archiwum autora: dowczarczyk

Kruche pierożki z serem


Twaróg mieszamy ze śmietaną, jajkiem i cukrem zwykłym i waniliowym oraz startą skórką z cytryny.
Mąkę, sól i Kasię siekamy i zagniatamy ciasto, w razie potrzemy dodajemy trochę wody dodaj wodę.
Ciasto wałkujemy na grubość 0,5 cm i wycinamy szklanką kółeczka.
Na środku jednego krążka umieść po łyżeczce nadzienia. Brzeg smarujemy lekko białkiem i przykrywamy drugim krążkiem. Brzegi przyciskamy widelcem.
Ciasteczka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, smarujemy resztą białka i pieczemy w 180 st. C około 25 minut.
Składniki na ciasto:
  • kostka margaryny
  • 400 g mąki
  • sól
  • woda
Składniki na nadzienie:
  • 250g twarogu
  • jajko
  • cukier wanilinowy
  • 2 łyżki cukieru
  • skórka z cytryny
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • białko
Reklamy
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 25, 2017 w karkówka

 

Kluski sląskie


Ziemniaki obieramy i gotujemy. Po ostygnięciu mielimy. Ziemniaki wkładamy do miski i uklepujemy. Wykrajamy 1/4 część ziemniaków, wyjmujemy je i odkładamy. W wolne miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków. Dodajemy jajko oraz odłożone ziemniaki, całość solimy i wyrabiamy, aż powstanie w gładkie ciasto.
Odrywamy po kawałku ciasta wielkości większego orzecha włoskiego i formujemy w dłoniach kulkę. Następnie robimy małe wgłębienie w środku używając palca. Gotowe kluseczki odkładamy na bok. W dużym garnku zagotowujemy soloną wodę. Do zagotowanej wody wrzucamy kluski, zmniejszamy moc palnika. Kluski trzymamy je w gorącej wodzie na minimalnej mocy przez ok. 10 – 12 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszamy. Po tym czasie wyjmujemy kluski łyżką cedzakową.
Składniki:
  • 1kg ziemniaków
  • mąka ziemniaczana
  • jajko
  • sól
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 25, 2017 w karkówka

 

Tort z truskawkami


20170924_113405_HDR

Przygotowanie biszkoptu:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Na końcu dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypujemy przesianą mąkę. Delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki, by składniki się połączyły.

Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem (samo dno !!), nie smarować boków. Delikatnie przekładamy ciasto i wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Studzimy w temperaturze pokojowej. Wystudzony biszkopt przekrajmy na 3 blaty.

Przygotowanie kremu:

Śmietanę ubijamy, dodajemy serek mascarpone i cukier puder, i dalej ubijamy aż składniki się dobrze połączą.

Wykonanie:
Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie (wlewamy trochę mniej niż na instrukcji na opakowaniu). Truskawki kroimy na plastry. Sok z cytryny mieszamy z niewielką ilością wody.

Pierwszy blat nasączamy 1/3 soku z cytryny, kładziemy na niego 1/3 kremu śmietanowego. Na niego kładziemy drugi blat i postępujemy podobnie jak z pierwszym. Na to kładziemy trzeci blat. Nasączamy do pozostały sokiem z cytryny i niewielką ilością kremu (resztę zostawiamy na boki). Na trzecim blacie rozkładamy plasterki z truskawek. Całość zalewamy ochłodzoną i zaczynającą tężeć galaretką. Jeśli biszkopt wystaje poza tortownicę, to należy najpierw go owinąć spożywczą folią aluminiową, przedłużając tym bok tortownicy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin (lub na całą noc). Jak galaretka już stężeje, zdejmujemy bo tortownicy i odwijamy folię. Bok smarujemy pozostałym kremem i posypujemy go np. mielonymi migdałami. Całość wstawiamy jeszcze na co najmniej pół godziny do lodówki.

Składniki na biszkopt:
  • 5 dużych jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Składniki na krem i wierzch:
  • 400ml śmietany 30%
  • 250g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • galaretka truskawkowa
  • kilka truskawek (najlepiej mrożone)
  • mielone migdały
  • sok z jednej cytryny
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 25, 2017 w ciasta

 

Choinki z piernika


Przygotowanie pierników:

Do naczynia przesiewamy mąkę, kakao, sodę, przyprawę korzenną, sól, mieszamy i odkładamy na bok.
W misie miksera ucieramy masło (w temperaturze pokojowej) z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy miód i miksujemy(jeśli miód jest w postaci stałej, najpierw podgrzać, przestudzić). Dalej miksując dodajemy jajko a następnie przesiane suche składniki. Miksujemy lub/i wyrabiamy do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.
Z otrzymanej masy formujemy kulę, lekko spłaszczamy, owijamy folią spożywczą i schłodzić w zamrażalce przez 2 – 4 godziny.
Po schłodzeniu odrywamy część masy piernikowej i wałkujemy na grubość około 3 – 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrajamy różnej wielkości gwiazdki, kwiatki lub okrągłe kształty. Pieczemy w temperaturze 200ºC przez około 8 minut, najmniejsze kształty około 4 – 5 minut (w zależności od wielkości foremek). Wyjmujemy i studzimy na kratce na kratce.

Przygotowanie lukru:

W misie miksera ubijamy białka, na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy cukier puder, cały czas ubijając. Na sam koniec ubijania dodajemy ekstrakt z wanilii.

Formowanie i dekorowanie choinek:

Bierzemy po jednym pierniku każdej wielkości. Na każdy taki zestaw pierników, od największego zaczynając kładziemy lukier królewskiego (ilość w zależności od piernika podstawy), rozprowadzamy po powierzchni piernika i przykrywamy kolejnym. Z ostatniego, najmniejszego pierniczka robimy gwiazdę umieszczając ją na szczycie każdej choinki. Według uznania dekorujemy. Odstawiamy do całkowitego wyschnięcia lukru. Na koniec pakujemy na prezenty :-).

Składniki na piernik (okolo 15-20 w zależności od foremek):
  • kostka masła
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 szklanka miodu
  • 1 jajko
  • 5 szklanek mąki pszennej
  • 2 – 4 łyżki dodając w to miejsce kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • opakowanie przyprawy do piernika
  • szczypta soli
Składniki na lukier królewski:
  • 4 białka
  • 4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
Dodatki:
  • dodatki do dekorowania deserów np. perełki

Źródło: www.mojewypieki.com

 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Grudzień 28, 2016 w karkówka

 

Rogale z makiem


Przygotowanie ciasta:
Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami, dodajemy resztę składników (oprócz masła) i mieszamy, pod koniec dodajemy 30 g roztopionego masła. Następnie wyrabiamy ciasto, bardzo krótko – tylko do połączenia; powinno pozostać lepiące. Formujemy z niego prostokąt, owijamy szczelnie folią i chłodzimy w lodówce przez około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto wykładamy na stolnicę i rozwałkowujemy w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Pozostałą ilość masła z przepisu (195 g) rozsmarowujemy równomiernie na cieście (zostawić 1/2 cm marginesu wokół). Składamy 1/3 ciasta do góry, następnie składamy dolną część tak, by przykryła te złożenia. Dobrze sklejamy brzegi i delikatnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania.

Składamy tak jak poprzednio i schładzamy przez 45 minut w lodówce. Proces wałkowania i składania powtarzamy 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze owijamy folią spożywczą i pozostawiamy w lodówce na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przygotowanie nadzienia:
Mak i orzechy zalewamy gorącą wodą, po 15 minutach odcedzamy i odsączamy. Mielimy dwukrotnie w maszynce razem z migdałami. Masę marcepanową rozcieramy mikserem z cukrem pudrem, dodajemy zmielony mak z bakaliami, okruszki biszkoptowe i posiekaną skórkę pomarańczową. Dobrze mieszamy, dodajemy śmietanę – ale tylko tyle by uzyskać dość zwartą, ale plastyczną masę. Masa nie powinna być zbyt płynna, ani zbyt twarda (reguluje się jej konsystencję dodając stopniowo śmietanę).

Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt o wymiarach mniej więcej 65 x 34 cm i kroimy na 12 trójkątów (o długich bokach). Rozsmarowujemy nadzienie zostawiając mały margines na wszystkich bokach trójkąta. Następnie zawijamy rogaliki zaczynając od najszerszego boku, w kierunku wierzchołka. Układamy na blaszce, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 40 – 50 minut lub do podwojenia objętości.

Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC. Rogale smarujemy jajkiem roztrzepanym jajkiem i pieczemy około 20 – 30 minut, aż się ładnie zezłocą.
Przed końcem pieczenia przygotowujemy lukier. Szklankę cukru pudru zalewamy 2-3 łyżkami gorącej wody i mieszamy. Po upieczeniu rogali jeszcze ciepłe polewamy lukrem i posypujemy posiekanymi orzeszkami lub migdałami (lub płatkami migdałów).

Składniki na ciasto:
  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka suchych drożdży (12 g)
  • 1 jajko
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 225 g masła (roztopione 30 g do ciasta i 195 g do przekładania w temperaturze pokojowej)
Składniki na nadzienie:
  • 300 g maku
  • 100 g masy marcepanowej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g zblanszowanych migdałów
  • 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżki gęstej śmietany 18%
  • 3 podłużne biszkopty, pokruszone na okruszki
Pozostałe składniki:
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
  • 1 szklanka cukru pudru
  • gorąca woda
  • posiekane orzechy włoskie lub migdały

Żródło: mojewypieki

 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Listopad 14, 2016 w karkówka

 

Tarta ze szpinakiem


Mąkę siekamy z masłem, dodajemy jajko i szczyptę soli oraz odrobinę wody. Zagniatamy aż ciasto będzie gładkie. Zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do zamrażalnika na około 30 minut. Po tym czasie wyjmujemy ciasto i wałkujemy. Przenosimy ciasto ostrożnie do foremki, dziurawimy widelcem dno i wstawiamy do nagrzanego do 200C piekarnika na 20-25 minut do zrumienienia.

Cebulę kroimy w piórka i smażymy na głębokiej patelni, aż do zeszklenia. Dodajemy pokrojono drobno czosnek. Następnie dodajemy zamrożony szpinak i gotujemy pod przykryciem aż szpinak się rozmrozi i podgotuje trochę. Na końcu wyłączamy palnik, dodajemy pokrojony w kostkę serek feta oraz pomidorki suszone oraz jajka. Mieszamy. Farsz rozprowadzamy równo na cieście. Całość wstawiamy do piekarnika na około 20-30 minut w temperaturze 180C.

Składniki na spód:
  • 25 dag mąki
  • 12 dag masło
  • 1 jajko
  • 20 ml wody
  • szczypta soli
Składniki na nadzienie:
  • 50 dag mrożonego szpinaku
  • 1/2 opakowania serka feta
  • pomidory suszone
  • cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1-2 jajka
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Październik 1, 2016 w inne

 

Rolada z malinami


rolada_malina

Najpierw robimy ciasto. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Ciągle ubijając dodajemy po jednym żółtku. Następnie mieszając delikatnie łyżką dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz rozpuszczoną, przestudzoną margarynę. Ciasto wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadzamy równomiernie łyżką. Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i pieczemy na złoty kolor (10-15 minut).
Jeszcze ciepłe ciasto przekładamy do góry dnem na wilgotną ściereczkę. Szybko odklejamy papier, kładziemy go ponownie na cieście i zwijamy w roladę. Odstawiamy do przestygnięcia.
Następnie przygotowujemy krem malinowy. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Żelatynę namaczamy w 1/3 szklanki zimnej wody. Gdy napęcznieje podgrzewamy, aby się rozpuściła. Połowę malin rozgniatamy dokładnie widelcem i mieszamy z rozpuszczoną żelatyną. Całość łączymy delikatnie z ubitą śmietanką. Odstawiamy do lodówki na chwilę, aż trochę stężeje.
Przestudzone ciasto na roladę rozwijamy, smarujemy lekko już stężałym kremem i posypujemy pozostałymi malinami. Roladę zwijamy i odstawiamy do lodówki, by masa dobrze stężała. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Składniki na ciasto:
  • 6 jajek
  • 0.75 szklanka mąki
  • 0.5 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g margaryny
Składniki na krem:
  • szklanka śmietany 30%
  • 0.5 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 400 g malin

Źródło: www.przepisy.pl

 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 5, 2016 w ciasta