RSS

Makowiec z kaszą manną i jabłkami


Mak zalewamy wrzątkiem, odsączamy na sicie. Jabłka obieramy ze skóry, ścieramy na grubych oczkach tarki, odciskamy z soku, jeśli za dużo puściły. Margarynę ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, na puszystą masę, następnie dodajemy kolejno po 1 żółtku i mieszamy.
Z białek ubijamy pianę. Do masy margarynowej dodajemy mak oraz kaszę manną z proszkiem do pieczenia i dalej mieszamy. Dodajemy starte jabłka, a na końcu ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy. Można też dodać ulubione bakalie.
Pieczemy około godziny w 170-180 stopniach. Po wyjęciu ciasta z piekarnika przygotowujemy polewę. Roztapiamy czekoladę np. w kąpieli wodnej dodajemy łyżkę masła i czekamy aż się rozpuści. Smarujemy polewą wierzch ciasta i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Składniki:

  • 300g maku
  • 0,5 kostki margaryny
  • 6 łyżek kaszy mannej
  • 4 jabłka
  • 6 jajek
  • 2 łyżki proszku do pieczenia
  • 200g cukru pudru
  • cukier waniliowy
  • czekolada gorzka
  • łyżka masła
  • wiórki kokosowe
Reklamy
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Październik 16, 2017 w karkówka

 

Zupa pietruszkowa


Cebule obieramy i drobno siekamy. Wrzucamy do garnka i podsmażamy na maśle. Obieramy pietruszkę drobno kroimy i wrzucamy do cebuli i trochę dosmażamy. Zalewamy bulionem, opcjonalnie wrzucamy ziemniaka obranego i pokrojonego oraz wołoszczyzne pozostałą podczas przygotowania bulionu (bo przecież jej nie wyrzucimy 😉 ) Gotujemy aż pietruszka zmięknie, następnie miksujemy.
Podajemy ze świeżą zieleniną (np. natkę pietruszki) oraz prażonymi płatkami migdałów, słonecznikiem lub pestkami dyni.

Składniki:

  • 1-2 cebule
  • łyżka masła
  • 0,5 kg korzenia pietruszki
  • świeża natka pietruszki
  • prażone płatki migdałowe
  • 2 litry bulionu warzywnego
  • śmietana
  • zmiemniak (opcjonalnie)
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Październik 16, 2017 w karkówka

 

Kaczka nadziewana gruszkami i pomarańczą


Kaczkę myjemy i suszymy. Przygotowujemy sos ze startego imbiru, soku z jednej pomarańczy i ewentualnie miodu. Kaczkę solimy i pieprzymy z każdej strony, następnie nacieramy ją od zewnątrz i w wewnątrz przygotowaną miksturą, zostawiamy najlepiej na całą noc.
Następnie obieramy gruszkę (lub jabłko) oraz pomarańcze, dzielimy je na ćwiartki i nadziewamy nimi kaczką.
Jeśli mamy zwykły piekarnik to według różnych przepisów należy piec ją godzinę w 200 stopniach, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 i pieczemy dalej 2 godziny, polewając ją tłuszczem wytopionym z kaczki. Ja mam piekarnik parowy więc zadanie jest prostsze bo wystarczy ustawić program 25/75 (czyli 25 % pary) i piec ją około 2 godzin może więcej w temperaturze 170-180. Tak piecząc nie trzeba się martwić, że mięso będzie zeschnięte i nie trzeba jej pilnować i co chwila polewać wypalonym tłuszczem. Tak więc polecam taki piekarnik.

Składniki:

  • cała kaczka
  • kawałek imbiru
  • 3 pomarańcze
  • 1-2 gruszki
  • majeranek
  • pieprz i sól
  • miód (opcjonalnie)
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Październik 16, 2017 w karkówka

 

Sos żurawinowy do mięsa


Żurawinę dokładnie myjemy. Do garnuszka wkładamy wszystkie składniki. Zagotowujemy, zmniejszamy gaz/palnik i gotujemy 10-15 minut na średnim ogniu aż sos zgęstnieje.
W inny przepisach znalazłem by dodawać zamiast wody sok z pomarańczy lub wino, na początku dodać podsmażoną cebule, zamiast cukru zaś miód – można więc różnie kombinować z tym prostym przepisem i sprawdzać który nam bardziej pasuje.

Składniki:

  • 250g żurawiny świeżej
  • 1 łyżka cytryny
  • 1/2 kubka cukru
  • 1/3 kubka wody
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Październik 16, 2017 w karkówka

 

Kruche pierożki z serem


Twaróg mieszamy ze śmietaną, jajkiem i cukrem zwykłym i waniliowym oraz startą skórką z cytryny.
Mąkę, sól i Kasię siekamy i zagniatamy ciasto, w razie potrzemy dodajemy trochę wody dodaj wodę.
Ciasto wałkujemy na grubość 0,5 cm i wycinamy szklanką kółeczka.
Na środku jednego krążka umieść po łyżeczce nadzienia. Brzeg smarujemy lekko białkiem i przykrywamy drugim krążkiem. Brzegi przyciskamy widelcem.
Ciasteczka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, smarujemy resztą białka i pieczemy w 180 st. C około 25 minut.

Składniki na ciasto:

  • kostka margaryny
  • 400 g mąki
  • sól
  • woda

Składniki na nadzienie:

  • 250g twarogu
  • jajko
  • cukier wanilinowy
  • 2 łyżki cukieru
  • skórka z cytryny
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • białko
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 25, 2017 w karkówka

 

Kluski sląskie


Ziemniaki obieramy i gotujemy. Po ostygnięciu mielimy. Ziemniaki wkładamy do miski i uklepujemy. Wykrajamy 1/4 część ziemniaków, wyjmujemy je i odkładamy. W wolne miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, w takiej ilości ile wyjęliśmy ziemniaków. Dodajemy jajko oraz odłożone ziemniaki, całość solimy i wyrabiamy, aż powstanie w gładkie ciasto.
Odrywamy po kawałku ciasta wielkości większego orzecha włoskiego i formujemy w dłoniach kulkę. Następnie robimy małe wgłębienie w środku używając palca. Gotowe kluseczki odkładamy na bok. W dużym garnku zagotowujemy soloną wodę. Do zagotowanej wody wrzucamy kluski, zmniejszamy moc palnika. Kluski trzymamy je w gorącej wodzie na minimalnej mocy przez ok. 10 – 12 minut, od czasu do czasu delikatnie zamieszamy. Po tym czasie wyjmujemy kluski łyżką cedzakową.

Składniki:

  • 1kg ziemniaków
  • mąka ziemniaczana
  • jajko
  • sól
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 25, 2017 w karkówka

 

Tort z truskawkami


20170924_113405_HDR

Przygotowanie biszkoptu:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Na końcu dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypujemy przesianą mąkę. Delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki, by składniki się połączyły.

Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem (samo dno !!), nie smarować boków. Delikatnie przekładamy ciasto i wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Studzimy w temperaturze pokojowej. Wystudzony biszkopt przekrajmy na 3 blaty.

Przygotowanie kremu:

Śmietanę ubijamy, dodajemy serek mascarpone i cukier puder, i dalej ubijamy aż składniki się dobrze połączą.

Wykonanie:
Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie (wlewamy trochę mniej niż na instrukcji na opakowaniu). Truskawki kroimy na plastry. Sok z cytryny mieszamy z niewielką ilością wody.

Pierwszy blat nasączamy 1/3 soku z cytryny, kładziemy na niego 1/3 kremu śmietanowego. Na niego kładziemy drugi blat i postępujemy podobnie jak z pierwszym. Na to kładziemy trzeci blat. Nasączamy do pozostały sokiem z cytryny i niewielką ilością kremu (resztę zostawiamy na boki). Na trzecim blacie rozkładamy plasterki z truskawek. Całość zalewamy ochłodzoną i zaczynającą tężeć galaretką. Jeśli biszkopt wystaje poza tortownicę, to należy najpierw go owinąć spożywczą folią aluminiową, przedłużając tym bok tortownicy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin (lub na całą noc). Jak galaretka już stężeje, zdejmujemy bo tortownicy i odwijamy folię. Bok smarujemy pozostałym kremem i posypujemy go np. mielonymi migdałami. Całość wstawiamy jeszcze na co najmniej pół godziny do lodówki.

Składniki na biszkopt:
  • 5 dużych jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Składniki na krem i wierzch:
  • 400ml śmietany 30%
  • 250g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • galaretka truskawkowa
  • kilka truskawek (najlepiej mrożone)
  • mielone migdały
  • sok z jednej cytryny
 
Dodaj komentarz

Opublikował/a w dniu Wrzesień 25, 2017 w ciasta